疫情擋不住青團創新 滬上老字(zi)號又(you)有新口味上市

【導(dao)語】︰疫情擋不住青團創新, “黃油腰果”、“芝士牛肉”,滬上老字(zi)號又(you)有新口味上市,詳(xiang)見正文(wen)。

  近期時值青團上市,雖然受(shou)疫情影(ying)響(xiang),青團的(de)銷量不如以往,但(dan)老字(zi)號的(de)創新並未受(shou)到(dao)jie)跋xiang)。

  日(ri)前,記者從多家(jia)上海老字(zi)號餐飲企業了si)獾dao),今年除了最經(jing)典的(de)豆(dou)沙餡、網紅咸蛋黃肉松餡外,老字(zi)號們又(you)創新推出黃油腰果餡、芝士牛肉等新品青團。

  新雅粵菜館策劃副總監毛勇介紹︰“今年我們根(gen)據青團是寒食食品這個概(gai)念,推出了‘黃油腰果餡青團’,研發部門用黃油、新西蘭(lan)進口奶粉、牛奶、腰果、芝麻一起搭配,經(jing)過多次調試(shi)最終上線(xian),算是把(ba)西式的(de)食材做進中式傳統點心(xin)的(de)一個新的(de)融合(he)。”

  豫(yu)園(yuan)寧波湯團店,今年推出新口味榴蓮青團。寧波湯團店經(jing)理徐正留透露(lu),榴蓮青團里的(de)榴蓮餡芯(xin)采用的(de)是馬(ma)來西亞(ya)進口的(de)榴蓮肉,入口又(you)甜又(you)糯,味道也很濃郁,但(dan)是光用榴蓮肉口感不夠順(shun)滑,所以研發團隊還加了黃油以調節口感。

  為(wei)了研發這款榴蓮青團,店里的(de)十多名店員(yuan)幾fu)趺懇桓鋈碩嫉憊靶“資(zi)蟆輩斡朧shi)吃。負(fu)責研發的(de)李師傅就更(geng)不用說了,“最近我幾fu)跆tian)天(tian)拿青團當飯(fan)吃,再去做對yuan)取(qu)?蘊tai)、改良。”

  因為(wei)疫情的(de)影(ying)響(xiang),滬上各老字(zi)號排長隊購(gou)買青團的(de)場(chang)景已(yi)經(jing)不見蹤跡(ji),‘北歐風(feng)式jian) 哦臃絞餃qu)而代之。“現在的(de)銷量大概(gai)是往年同期的(de)三(san)分之一左右”,徐正留介紹。

  疫情期間,企業如何自救(jiu)也成為(wei)了眾人關注的(de)焦點,上海的(de)老字(zi)號們在青團餡料創新的(de)同時,積(ji)極(ji)開通(tong)多重售賣(mai)渠道,“以往我們只做線(xian)下,但(dan)今年我們特別(bie)增(zeng)加了線(xian)上的(de)渠道,大家(jia)可以通(tong)過電話和微(wei)信訂購(gou)。”徐正留說。

  新雅粵菜館選擇和外賣(mai)平台(tai)合(he)作,通(tong)過外賣(mai)騎手(shou)把(ba)ya)嗤潘song)到(dao)jie)行棖qiu)的(de)消費者手(shou)中。

      溫馨(xin)提示︰微(wei)信關注上海本地寶(bao)公眾號(shbendibao), 輸入框(kuang)回(hui)復 疫情,查看上海最新確診病例數及確診病例所在小區(qu)及活動場(chang)所,上海口罩如何在線(xian)預約ji) 綰謂蟹禱θ嗽yuan)健(jian)康(kang)登記,上海復工如何申請等信息

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