盤(pan)點魔都22家yi)nao)zhi)偷氖shu)食店 你去過幾家?

【導語】︰  魔都22家yi)nao)zhi)偷氖shu)食店,每一家ye)際且桓ini版的菜市場(chang),屋(wu)里(li)廂糟貨、鹵(lu)味、烤鴨(ya)、本幫菜,阿拉(la)上海寧歡(huan)喜的米道全(quan)都有,平均排ou)郵背0分(fen)鐘以(yi)上,打頭(tou)陣的都是阿姨爺叔(shu),盡管排nuo)僥慊騁扇松 故僑ren)不住(zhu)要排ou)庸郝mai)。這些熟(shu)食店,你有去過幾家?

  1、光明大酒家

  地址(zhi)︰淮海中路588號(hao)瑞(rui)華坊huan)dong)南(nan)角

  人氣推薦︰鴨(ya)ji)頡 you)爆蝦、小黃魚

  早晨10點不到,淮海路上大多數商(shang)店還沒開(kai)門,光明門口卻已經人頭(tou)攢動,排起了(liao)大長隊,一年四(si)季(ji)隊伍就沒huan)瞎七八十年傳承(cheng)下來(lai)的好味道把(ba)上海人的胃(wei)抓得牢牢的!

  門口簇擁著nuo)娜巳海 fen)為四(si)路縱隊。鹵(lu)味熟(shu)食窗口外(wai)邊有兩路,所賣(mai)熟(shu)食分(fen)別(bie)由醬鴨(ya)和走油(you)肉“領餃”,其中又數醬鴨(ya)隊伍更勝一籌,大門nuo)牧硪槐呤前氤善泛偷閾拇翱冢 yi)及(ji)月lu)翱 /p>

  光明的醬鴨(ya)一鍋只能燒10個,數量不佔優,但(dan)是常年登榜熱ren)dan)品TOP3,經常光顧的老客人閉著眼嚼兩下,立馬就能認(ren)出(chu)哪一盤(pan)是光明的味道。

  2、山林熟(shu)食

  地址(zhi)︰天鑰ke)怕0-90號(hao)匯聯商(shang)廈1樓

  278家分(fen)店遍布(bu)魔都大街小巷

  人氣推薦︰大紅腸、土lian)股 la)、醬汁牛肉

  山林現在在上海已經是遍地開(kai)花,足足有278家店,經過六十多年時間的錘煉(lian),山林熟(shu)食的這塊金字招(zhao)牌已經高高地掛(gua)yi)詒鏡厥晨兔塹男耐tou)上,走到哪里(li)都能看見(jian)軋鬧(nao)zhi)偷畝游

  穿過擁擠的人群,透明寬敞的櫥窗,里(li)面擺(bai)滿了(liao)各種鹵(lu)味熟(shu)食,廣東(dong)叉(cha)燒,醬汁牛肉,鹽水牛肉,蔥油(you)雞,烤子(zi)魚......隔著櫥窗an) 濾 伎kai)始噠(da)zhe)盞瘟liao)!

  山林zhi)拇蠛斐υ諫蝦D鬧(nao)懈怯凶挪豢商(shang)媧奈wei)置(zhi),肉質鮮嫩,而(er)且沒有粉(fen)面的感覺,彈性好,還帶一點奶油(you)的味道,吃起來(lai)香濃又有嚼勁。

  買(mai)點回家蘸辣醬油(you)ting) huo)者(zhe)燒羅宋(song)湯都是極好的,最(zui)銷(xiao)魂(hun)的是紅腸和雜菜一鍋燴,米道伐(fa)要特靈(ling)噢!

  和大紅腸一樣備受追捧的還有山林zhi)耐煉(lian)股忱la),土lian)箍欏 yu)米zhu)?qing)豆和香腸,有葷(hun)有素,味道豐富,口感綿膩,一口一口吃得停(ting)不下來(lai)。

  3、新雅粵菜館

  地址(zhi)︰南(nan)京東(dong)路719號(hao)

  人氣推薦︰he)南(nan)部爵鎩?斬  碳/p>

  上海新雅粵菜館創chun)ㄓ926年,原(yuan)名“新雅茶室(shi)”,原(yuan)址(zhi)在上海虹口區(qu)四(si)川(chuan)北路534號(hao),主tao) wu)對象為虹口一帶廣東(dong)籍居民,逐漸(jian)融入到了(liao)上海人的生活里(li),媽(ma)媽(ma)爸爸輩就認(ren)準他家的咪道!

  過年的時候,他們家的四(si)喜烤麩生意好得不得了(liao)!味道也cai)且恢歡(huan)Γ ㄓ艫慕粗 耆quan)滲(shen)透進烤麩的小洞洞里(li),咬上一口,甜(tian)蜜蜜的nao)  橢共蛔zhu)地往(wang)外(wai)冒。

  不高興做飯就買(mai)點半成品回去加工,椒(jiao)鹽排pan)酢?爍 擄僖ye)包(bao)、蟹肉魚面筋、五香牛肉絲都是熟(shu)悉的味道!

  4、杜六房

  地址(zhi)︰大沽路517號(hao)-519號(hao)

  人氣推薦︰醬汁肉、糖醋小排、八寶辣醬

  杜六房也算熟(shu)菜界的老牌子(zi)了(liao),杜月笙的六姨theng) zui)愛他家的醬汁肉,因此(ci)得名!1938年就開(kai)了(liao),比家里(li)長輩的歲數還gua) 笊弦蝗quan)!

  醬汁肉、糖醋小排、油(you)爆蝦、燻魚、糖藕、八寶辣醬……都是qiang)系鬃zi)上海人最(zui)喜歡(huan)的味道!品fen)佷嗟錳舨還lai),每個都想打包(bao)帶走!

  這些肉食里(li)面,尤以(yi)紅米烹調(diao)而(er)出(chu)的杜六房“醬汁肉”與“南(nan)乳(ru)肉”最(zui)為出(chu)彩(cai)。這兩道肉色澤(ze)淡紅若新結(jie)櫻桃、入口即化、唇(chun)齒(chi)留(liu)香。

  他家的醉(zui)蟹上過電視(shi),名氣很(hen)響(xiang)!蟹身(shen)完全(quan)入味,鮮甜(tian)中還帶著一絲絲的酒香!蟹黃滿滿!一口下去超滿足!

  5、小金陵

  地址(zhi)︰雲南(nan)南(nan)路55號(hao)(近寧海東(dong)路)

  人氣推薦︰鹽水鴨(ya)

  小金陵創chun)ㄓ987年,素有“江南(nan)第一鴨(ya)”之稱,每到jiao)溝悖 飫li)就會排起小長隊,這也算是司(si)空見(jian)慣的景象了(liao)。

  他們家的鴨(ya)子(zi)味道正!吃了(liao)很(hen)多年,早已養(yang)成了(liao)習慣,每周(zhou)必打卡一次(ci)!溫馨提示,打卡的時候記得帶現金哦(ou)~

  鴨(ya)子(zi)皮黃肉白,一整塊吃下去也不膩,咸、香、酥、嫩,滿嘴飄(piao)香!再淋(lin)上醬油(you)ting) 醞昊瓜胊汆蔦 

  6、功德林

  地址(zhi)︰南(nan)京西路441,445號(hao)

  人氣推薦︰he)匱ya)、烤麩

  在這個佛系養(yang)生的時代,這家只賣(mai)素食的老字號(hao)現在愈發(fa)受歡(huan)迎了(liao),憑借地道的本幫味,健(jian)康的食材(cai)立于素食界的不敗(bai)之地!上海人買(mai)素菜熟(shu)食第一個想到的就是它!

  包(bao)裝也很(hen)考ji)坑玫畝際敲芊獾暮凶zi),比一般塑料袋(dai)包(bao)裝的更好保鮮。上面印上當bi)烊掌冢 dong)西新不新鮮看一眼就知(zhi)道!

  素鴨(ya)、烤麩、豆腐干都是素食者(zhe)的心頭(tou)好。醬汁非常入味,平時沒事拿來(lai)當零嘴,多吃也不會胖。

  7、老前門烤鴨(ya)

  地址(zhi)︰江寧路街zhi)牢潿 08號(hao)店面

  人氣推薦︰烤鴨(ya)、鴨(ya)翅、鴨(ya)爪

  武定路上開(kai)了(liao)10年的mu)狙ya)店,吃鴨(ya)隊伍從夏天排nuo)攪liao)冬天。還有食客專門從大老遠趕(gan)過來(lai)就為了(liao)一只烤鴨(ya)!

  選用南(nan)京的散養(yang)鴨(ya),加上傳統(tong)烤鴨(ya)技藝加持,味道想不好都不行!平均一天能賣(mai)出(chu)200+只!

  同樣一只烤鴨(ya),可以(yi)選擇切塊,也可以(yi)選擇片皮;吃貨朋友們當然是要一半片皮一半切塊了(liao)!同時get兩種吃法,超滿足!

  除(chu)了(liao)烤鴨(ya)外(wai),店里(li)還有20來(lai)種熟(shu)食,都是用老鹵(lu)進行鹵(lu)制。其中鴨(ya)翅、鴨(ya)爪、鴨(ya)胗、雞爪翻牌率很(hen)高!下班路上,總要帶幾袋(dai)回家去!

  8、老人和

  地址(zhi)︰淮海中路558號(hao)

  人氣推薦︰糟雞、糟帶魚

  淮海路上的百年老字號(hao),離光明只有短(duan)短(duan)50米,人氣依然不減,每天8點半開(kai)門,6點多就有阿姨爺叔(shu)排ou)闊氣的門頭(tou)和熟(shu)菜窗口前ba)諮寡溝娜送tou),一眼就能看到!

  二樓可以(yi)堂吃,阿姨爺叔(shu)們都是在樓上吃完,再從一樓的糟鹵(lu)窗口打包(bao)一點帶回家,怎麼吃都吃不夠!

  他家最(zui)出(chu)名的莫(mo)過于糟貨了(liao),也cai)竅奶彀 la)上海人最(zui)歡(huan)喜的菜品!咪兩口老酒,吃幾口糟貨,日子(zi)不要太愜意哦(ou)!

  糟雞也cai)且瘓 嫩!滑!香!糟鹵(lu)的味道完全(quan)滲(shen)透進雞肉的紋理,細(xi)gan)附覽lai),咸鮮中透出(chu)酒意,人song)Ⅴ浮/p>

  9、小紹興

  地址(zhi)︰雲南(nan)南(nan)路69-75號(hao)

  人氣推薦︰白斬雞

  作為滬(hu)上鼎鼎大名的老店之一,小紹興的味道一如既往(wang)的贊(zan)。不想排ou)誘磐wai)的外(wai)賣(mai)窗口是不錯的選擇,還有一些糟貨和本幫菜賣(mai)。

  來(lai)到jiao)∩芐瞬壞貌懷緣哪薔褪前漬都Γ 喚靄 la)上海寧愛吃,還有慕名前來(lai)的外(wai)地游客專程過來(lai)吃。

  脆嫩的雞皮上抹著麻(ma)油(you)ting) 氏智城車慕鴰粕  釗舜瓜訝香滑的雞皮裹著焯水的雞肉,中間還夾(jia)著一層(ceng)膠凍(dong),超嗲(dia)!

  10、邵(shao)萬生

  地址(zhi)︰南(nan)京東(dong)路414號(hao)

  人氣推薦︰黃泥螺、醉(zui)蟹

  有人專門作詩贊(zan)美邵(shao)萬生︰“春意盎然嘗(chang)銀蚶,夏日炎炎食泥螺,秋風蕭瑟持醉(zui)蟹,冬雲漫天品醉(zui)雞。” 一年四(si)季(ji)都有得吃!

  這里(li)的泥螺個頭(tou)大,經過陳年黃酒的腌(yan)泡,肉厚味鮮,顆粒飽滿,酒香醇厚,肥嫩欲滴,讓(rang)人唇(chun)齒(chi)留(liu)香。

  每到秋風吹起,這里(li)的醉(zui)蟹也cai)淺3Bmai)到斷貨。用米酒制作的醉(zui)蟹,口感溫和甜(tian)潤、唇(chun)齒(chi)留(liu)香。

  11、廣茂香

  地址(zhi)︰臨汾路500號(hao)

  人氣推薦︰烤鴨(ya)、叉(cha)燒、雞爪

  舊(jiu)時上海,虹口一帶廣東(dong)籍移民雲集,廣茂香的mu)狙ya)似乎就是為他們思鄉療饑而(er)定制的,每年中xing)鎝諍痛航冢  mai)出(chu)一千(qian)多只,你沒有個三、四(si)個小時排ou)櫻 韭mai)不到烤鴨(ya)。長長的隊伍,往(wang)往(wang)一眼望不到頭(tou)。

  廣茂香取隔年綠頭(tou)麻(ma)鴨(ya),經過打氣、掏膛、洗膛、掛(gua)鉤chang)?theng)皮、打糖、晾皮等八道工序(xu)處理,最(zui)後進爐浴火重生,成品色如琥珀,皮脆肉嫩,肥而(er)不膩,以(yi)自行調(diao)制的梅子(zi)醬蘸食,具有獨特的風味。

  12、梅記大塊頭(tou)爆魚

  地址(zhi)︰乍浦路260號(hao)

  人氣推薦︰爆魚

  梅記開(kai)了(liao)整整26年,不起眼的檔口前永遠排著長隊。甚至(zhi)有人大年初一還敲梅阿姨的門請她出(chu)攤(tan)。

  她家招(zhao)牌的爆魚上過不少電視(shi)節目(mu),一共有6種口味,選用的七斤左右的崇明草魚,她說這種魚做爆魚,吃起來(lai)肉嫩,沒有魚腥氣。

  魚都是活殺現做,炸(zha)魚不用眼觀不計時,站在爐子(zi)旁听油(you)的聲音就知(zhi)道油(you)溫多高,魚有沒有炸(zha)好。他家的糖醋醬汁也cai)且瘓 耆quan)浸透進爆魚里(li)面,征服不少嘴刁的上海人。

  13、老半齋(zhai)

  地址(zhi)︰福州路600號(hao)

  人氣推薦︰糟肉、糟門腔、糟蝦、糟毛豆

  久負(fu)盛(sheng)名的老半齋(zhai),創chun)ㄓ誶騫廡魅 公元(yuan)1905年),許多文人曾是這里(li)的座上賓。

  春天的刀魚汁面,夏天的糟貨,都是qiang)削tao)們最(zui)掛(gua)念的滋味,一年四(si)季(ji)永遠都滿座。

  門口外(wai)賣(mai)部ke)埔磺疲 髦只hun)素糟貨琳(lin)瑯(lang)滿目(mu),糟肉肥而(er)不膩。

  上海老一輩對老半齋(zhai)也cai)竅嗟庇懈星(xing)椋 飯薊崠慊?衣man)慢(man)品嘗(chang),門腔豬(zhu)肚(du)豬(zhu)蹄糟蝦糟毛豆,伴著糟鹵(lu)淺淺一盤(pan),優哉游哉又是完美的一餐。

  14、王寶和

  地址(zhi)︰九江路555號(hao)(近福建中路)

  人氣推薦︰蟹粉(fen)鮮肉月lu) 慵/p>

  王寶和創始于清朝乾隆九年(即1744年),兩百七十多年歷史的餐飲老字號(hao)。這塊硬氣十足的牌子(zi),便(bian)是地位(wei)的nan)笳鰲/p>

  王寶和享(xiang)有“蟹大王”,“酒祖宗”之稱,單(dan)沿(yan)街玻(bo)璃櫥窗內的熟(shu)食,總是饞(chan)得饞(chan)唾水嗒(da)嗒(da)滴!

  各種蟹粉(fen)都是王寶和酒家的拳頭(tou)產(chan)品,他們家的蟹殼(ke)黃和蟹粉(fen)鮮肉月lu)竊獾椒(jiao)棖qiang),十二萬分(fen)的好吃!

  還有他家的糟雞、糟毛豆、糟豬(zhu)手、糟鳳爪、醬香牛腱、家鄉咸草雞、燻魚、雞汁百葉(ye)包(bao)……每樣都是上海人的最(zui)愛。

  15、晶牌烤鴨(ya)

  地址(zhi)︰延吉東(dong)路557弄(近水豐路)

  人氣推薦︰烤鴨(ya)

  楊浦區(qu)無人不知(zhi)這家烤鴨(ya)店,開(kai)了(liao)10多年深受附近居民的nan)舶每天有大批(pi)排ou)擁娜嗽詰卻郝mai)。

  20幾塊錢(qian)就能買(mai)到半只烤鴨(ya),真的是相當實(shi)惠(hui)!每只烤鴨(ya)都是肉質鮮嫩,豐腴飽滿,輕輕一切都會冒汁水的那種,看著叫(jiao)人口舌(she)生津!

  配(pei)上店里(li)用20多種zhi)diao)料秘制而(er)成的靈(ling)魂(hun)醬汁,好吃到秒搶(qiang)光!脆脆的皮加上滑嫩的肉,一口融化在嘴里(li),齒(chi)頰留(liu)香!

  16、周(zhou)宜川(chuan)熟(shu)食

  地址(zhi)︰敦化路菜場(chang)門口

  人氣推薦︰夫妻(qi)肺片

  位(wei)于楊浦區(qu)敦化路菜場(chang)門口的這家熟(shu)食店,開(kai)了(liao)十幾年了(liao),敦化菜場(chang)的沿(yan)街zhi)昶蹋 澇抖際橋哦(ou)幼zui)長的一家!

  他家的夫妻(qi)肺片是根據上海人的mu)諼陡牧liang)過的,辣中帶甜(tian),附近的居民都喜歡(huan)買(mai)回家加個菜,喜歡(huan)dong)曰ㄉ椎幕箍梢yi)讓(rang)老板多加一點。

  17、德興館

  地址(zhi)︰中華路622號(hao)靠近復興路

  人氣推薦︰燻魚、四(si)喜烤麩、鮮肉月lu)/p>

  說起德興館,很(hen)多人會第一時間想到他家的燜蹄面。事實(shi)上,德興館的熟(shu)食也cai)巧蝦0 桃 shu)的心頭(tou)好!

  外(wai)賣(mai)窗口也cai)橇lin)瑯(lang)滿目(mu),小時候姆媽(ma)接阿拉(la)放學回家路過,順帶拎(ling)幾樣熟(shu)食回家,就是很(hen)豐盛(sheng)的一餐ting) wan)上也cai)〉蒙輾沽liao)。

  還有久違的蟹殼(ke)黃和鮮肉月lu) 謁窒悖 ︿nan)門長大的囡囡一huan) 簧儷浴/p>

  18、大富貴酒樓

  地址(zhi)︰中華路1409號(hao)錦南(nan)商(shang)廈旁(中華路總店)

  人氣推薦︰條頭(tou)糕、薺菜肉包(bao)

  中華路上,還有一家不得不提的老字號(hao)——大富貴。醬紅色的招(zhao)牌上寫著“創chun) 廡髕唚輟鋇茸盅/p>

  外(wai)賣(mai)窗口分(fen)為鹵(lu)菜和糕團,無論(lun)什(shi)麼時候來(lai),門口的隊伍都沒有斷過,大多都是附近的居民,也有遠道慕名而(er)來(lai)的爺叔(shu)噶鬧(nao)zhi)

  19、永祥燒臘an)吞/strong>

  地址(zhi)︰乍浦路423號(hao)

  人氣推薦︰燒鴨(ya)、叉(cha)燒、鹽?h雞

  永祥燒臘算是虹口區(qu)的老牌燒臘店了(liao),一年四(si)季(ji),不論(lun)刮風下雨(yu),門口永遠是排著長隊。

  虹口長大的囡囡沒少吃她家的燒臘,每次(ci)路過看到櫥窗內油(you)光錚亮的叉(cha)燒、昂首挺胸的燒鵝燒鴨(ya),就忍(ren)不住(zhu)饞(chan)唾水嗒(da)嗒(da)滴!

  此(ci)外(wai)還有門腔、金錢(qian)肚(du)、豬(zhu)尾(wei)、紅腸……太多選擇,路過都會順著買(mai)回家,晚(wan)上菜也齊了(liao)!紅腸格外(wai)受歡(huan)迎,不像外(wai)面全(quan)是香精的味道!

  20、南(nan)門烤鴨(ya)王

  地址(zhi)︰小南(nan)門府谷街10號(hao)

  人氣推薦︰烤鴨(ya)

  開(kai)了(liao)三十多年的mu)狙ya)店,在董家ye)晌奕瞬恢zhi)無人不曉!每天還沒營業就有人在門口等候了(liao)!一邊耐心等待爐內鴨(ya)子(zi)翻轉上色,一邊噶噶訕胡。

  剛出(chu)爐的mu)狙ya)皮脆肉香,整條街都彌漫著烤鴨(ya)的nan)閆 飯芑嶗狀蠆歡(huan) mai)上半只整只,24元(yuan)左右ye)脛壞募鄹褚埠hen)地道!

  它家的特色就是外(wai)頭(tou)不huan)嗉jian)的傳統(tong)烤爐,烤制過程中滴到鐵爐槽(cao)中的鴨(ya)油(you)ting) 崴孀牌liu)不huan)涎 罰 yi)烤出(chu)的鴨(ya)子(zi)特別(bie)香!

  21、老太咸雞

  地址(zhi)︰府谷街與西鉤玉(yu)弄交叉(cha)口

  人氣推薦︰老太咸雞

  其實(shi)這家店真的有年頭(tou)了(liao),少說20年,但(dan)真的nao)揮行︿nan)門人才(cai)知(zhi)道,地圖上都找(zhao)不到!典型的犄角旮旯不起眼的小店,門口總是擠滿了(liao)向里(li)探望排ou)尤恕/p>

  主人是位(wei)阿婆,人特別(bie)熱情,手腳麻(ma)利!還順帶賣(mai)鹽水牛肉、雞肫、四(si)喜烤麩、雞汁百葉(ye)結(jie)……都是阿婆自己做的,特別(bie)搶(qiang)手!

  咸雞不會太咸,用的是走地雞(草雞),所以(yi)挺瘦的!沒有很(hen)多油(you)ting) 庵式羰shi)咸鮮shi)薪勞tou)。

  22、阿三烤鴨(ya)

  地址(zhi)︰復興中路589號(hao)

  人氣推薦︰烤鴨(ya)

  復興中路、瑞(rui)金二路十字路口,有一家叫(jiao)「阿三」的mu)狙ya)店里(li),藏著上海灘鼎鼎有名的“烤鴨(ya)西施”。路過的mu)腿碩薊岢 翱諍埃骸俺瓢脛謊ya)子(zi)。”

  “一爐12只,50分(fen)鐘烤一爐,平日里(li)一天賣(mai)200只左右。生意好的時候,比如中xing)鎝冢 個爐子(zi)同時開(kai)工,一天要賣(mai)掉6-700只鴨(ya)子(zi)。”

  切過後的鴨(ya)肉紋理同樣清晰,鴨(ya)肉鹵(lu)bi)老嗷?蝗冢 庀懵 Epei)上阿三自制的靈(ling)魂(hun)醬汁,放了(liao)20多種zhi)diao)料秘制而(er)成的醬汁,帶有一點點甜(tian)味,就是qiang)系鬃zi)上海寧最(zui)喜歡(huan)的mu)諼丁/p>

  地道、美味、小卻出(chu)眾(zhong)


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